近来，走进南郑区黄官镇青龙村，迷人的酒香充满全村，农户们脸上都洋溢着美好的笑脸。

  黄官酒厂坐落老龙池山下青龙河畔。作为西北区域最大的陶坛储酒企业，黄官酒厂酿酒前史可追溯到650多年前，在陕甘川渝及毗连区域，黄关黄酒可谓众所周知。2022年12月，黄官酒业所具有的“古法复酿技艺”当选陕西省第七批非物质文化遗产名录。

  选米、浸渍、蒸饭、落缸……一道道谨慎的工序让记者感触到了这一陈旧酿制技艺的奥秘。为了坚持最佳的质量，酿酒师傅在酿制进程中，一直遵从古法复酿技艺，按照“夏采曲、秋收粮、冬酿香醪、春出美酒”的酿制工艺，严厉执行。

  在千百年的技艺传承中，传统酿制技艺伴随着酒香更加纯熟，但酿制进程消耗人力、本钱居高不下，却成为困扰酿酒公司开展的难题。

  因思而变。近年来，黄关酒厂紧盯技能创新这一破局要害点，在工艺上精雕细镂，在产品规划上求新求变。

  “曾经榨酒是人工木榨，耗体力、功率低，现在咱们则引进了电脑操控一体化技能，煎酒时只需输入进酒温度和出酒温度就可以了。”该厂作业人员何金霖说，酒厂现已建成投产了日产10万瓶的灌装出产线，还研宣布桑葚米酒、桂花米酒、竹叶芯黄酒等多款绿色无增加新产品，招引了很多年青顾客购买。

  “千百年来古法复酿技艺一直是黄关黄酒经久不衰的‘金字招牌’，现在在完结出产智能化、自动化的一起，为了更好传承和宏扬这一陈旧奇特的技艺，咱们还预备敞开‘岁月酒窖’项目，让参观者现场封存陶坛，体会传统‘古遗六法’老酒酿制工艺的兴趣和魅力。”何金霖和记者说，只要让传统酿制技艺走出车间、走近大众，才能让这块“金字招牌”熠熠生辉，才能让黄关黄酒历久弥新、酒香悠长。

  在新式灌装出产线上，担任外包装的女工们熟练地给酒瓶贴标、套膜、装盒、装箱，经过一系列包装流程，制品被转运到制品库……“每个月能有两千多元的安稳收入，还能照料家里的老人和孩子。”45岁的黄丽和记者说，像她相同在该企业作业的工人共有40余名，都是邻近的乡民。

  近年来，黄官酒业在当地政府的支持下，以进厂务工、原材料收买、土地流通、入股分红等方法带动了辖区内的龙池村、庙坝村、新田村等9个村、268户大众增收，累计分红40余万元，先后取得汉中市优异非公有制企业、汉中市带贫益贫先进企业、最美纳税人等多项荣誉。

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