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“透明车间”让食品生产看得见

来源:火狐官网下载安装    发布时间:2024-01-23 09:38:52

  食品生产企业开设通透性参观走廊,定期开展对外开放日活动;监管人员在手机上检查单位资质、食品原辅料购进、从业人员健康管理等详细记录;公众可通过视频在线观看工厂生产状况……近年来,兰州市市场监督管理局大力推进“透明车间”建设,把食品安全源头搬上互联网,以可视化、信息化为手段,实现原辅材料进厂、质量安全控制、出厂检验等环节实时记录、全程监管,并通过多种方式向社会公开,把食品生产从“幕后”搬向“台前”,让舌尖安全看得见。

  近日,兰州日报社全媒体采访组走进食品生产车间,现场观摩食品生产、包装、检验全过程,了解企业如何加强自身管理,落实食品安全主体责任,见证市场监督管理部门怎样进行原材料采购、产品质量等各环节监管,切实保障食品安全。

  一块不起眼的面团进化成香喷喷的面包要经历哪些旅程?日前,在甘肃沃德食品有限公司,记者透过透明的玻璃幕墙,近距离看到了在经过配料、搅拌、成形、发酵、烘烤、冷却、检验包装等一系列流程后,一块面包“诞生”的全过程。

  该公司品管科科长周怀强向采访组介绍,“为了确认和保证食品安全,工作人员进入车间前要在专门的更衣室更换工作服,随后按要求做洗手、消毒。生区和熟区的工作人员,必须分区通过风淋室后,才能进入生产车间。车间设置有闹铃,每隔半小时一响,这时候全员停止作业,检查身上是否有异物附着,对手部和地面进行清理洗涤消毒。这个闹铃也是大家心中的一个警铃,时刻提醒我们做食品时要怀敬畏之心。”

  据了解,该公司通过定期举办企业开放日、主题日等活动让我们消费者能进入车间观看生产食品的全过程。除了现场参观,消费者还能够最终靠观看视频监控,了解生产车间安全高效的存储系统、洁净的消毒配套设施、规范的操作的过程、先进的自动化设备。在位于九州的爱礼生活工厂店,覆盖16个点位的“智慧监管大屏”十分醒目,前来买面包的顾客可以通过视频清晰完整地看到食品配料间、搅拌区、烘烤区、裱花间、包装间内工作人员的操作的过程。“工厂都能做到如此规范、干净、透明,产品肯定没问题。”消费者余女士说。

  该公司副经理景捷和记者说,遍布全车间的80多个摄像头实现了关键点位全覆盖。消控室值班人员实时监控管理,时刻提醒督促每位工作人员落实岗位责任,实现内部管理的标准化。重点环节摄像头已接入“互联网+监管”平台,市场监管部门工作人员可随时登录系统,开展监督检查。

  “‘透明车间’建设需要资产金额的投入,一开始有的企业认识不够到位,认为浪费空间、浪费资源,浪费人力、物力和财力,意义不大。我们通过做大量的动员、宣传工作,改变企业管理人员观念,使企业管理层认识到‘透明车间’建设是公司发展的方向。”市市场监督管理局食品生产科负责人时圣鲁介绍说。

  记者了解到,市市场监督管理局持续鼓励推动条件成熟的企业加入“透明车间”,每月对整改情况做核查,每季度对“陇上食安”一体化智慧监管平台做全面网上巡察,重点检查各生产单位加入数量、摄像头安装的地方与运作情况、台账信息录入情况等,对巡察情况做通报。督促食品生产单位完善电子追溯平台信息,如实记录原辅料进货、生产、投料等台账,督促企业及时来更新资质信息、健康证明,打开摄像头,提高系统平台使用率。截至目前,全市有577家食品生产单位接入“透明车间”,接入率为81%。

  近年来,我市积极地推进食品产业“绿色化、信息化、智能化”改造,引领和带动食品产业加速发展壮大。兰州伊利乳业被认定为甘肃省第一批绿色工厂,庄园牧场、顶津食品两户企业获得《两化融合管理体系评定证书》,庄园牧场被认定为兰州市智能工厂,伊利乳业常温酸奶车间、甘肃中粮可口可乐汽水生产车间、顶津食品饮料车间、雪顿乳业乳制品车间被认定为兰州市数字车间。这些食品产业的转型升级,为我市“舌尖上的安全”增添了新的动力。

  9月18日,在兰州雪顿生物乳业有限公司,沿着生产走廊向里走去,透过玻璃幕墙,本报记者发现,生产车间内杀菌、灌装、包装所有的环节井然有序,偌大的生产车间看不到一滴奶,也看不到工作人员,所有加工环节都是机器操作。

  据该公司品控部部长刘淑华介绍,该公司持续推进智能工厂、数字车间建设,使用先进设备实现加工、包装、仓储等流程全线自动化。目前数字车间有着先进的自动化生产线条,全自动机器人装箱线余个。数字车间采用中控室集中控制,生产的全部过程中对原奶的品质、温度的控制、流量的监控、物料的重量、配料的工艺技术要求进行数据采集,关键工序数控化率达到75%,保证了生产的基本工艺得到精准控制。其中,采用瑞典利乐自动化清洗系统,对清洗消毒的时间、温度、浓度自动化精确控制,做到生产前管道与罐体无菌化、生产后管道与罐体清洁化。

  传统乳业“智”造化,不仅提高了整体生产效率,降低了公司经营成本,更重要的是最大限度保证了乳制品的质量和安全。数字化控制管理系统可以实现食品生产全程的智能监控和控制,确保生产过程的稳定和高效,能轻松实现产品生产的全部过程的高度自动化。这不仅可以提高生产效率和产量,还能够大大减少人为操作引起的误差,确定保证产品的一致性和稳定性。

  刘淑华和记者说,“食品安全从不是一个口号,而是实实在在的行动。我们在关键生产工序安装了摄像头,进行实时监控,接受主管部门和社会的监督。同时,认真开展‘日管控、周排查、月调度’工作,严格贯彻落实食品安全‘两个责任’,将品质作为公司发展的根本,坚持高标准规范化生产。”

  民以食为天,食以安为先。市委十四届七次全会强调,“要践行以人民为中心的发展思想,着力建设‘幸福兰州’。”对此,市市场监督管理局相关负责这个的人说,全市市场监督管理部门将立足监管职能,在守牢安全底线上靶向发力,巩固国家食品安全示范城市创建成果,推动食品安全治理能力和治理水平持续提升,切实提高群众的满意度、获得感,全力保障群众“舌尖上的安全”。

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